国内酒店行业从 “规模扩张” 进入 “品质经营” 转型期，中端酒店快速扩容，行业聚焦顾客需求与经营效益优化。

蓝海酒店集团 1994 年创立于山东东营，历经 20 余年发展，成为以中高档酒店运营为核心，覆盖连锁餐饮、职业教育、现代农业、装饰工程的多元化企业集团，员工超万人，荣誉资质雄厚。

伴随集团每年近 20 家新店开业与托管门店扩张，原有集权式、标准化管控模式难以适配发展需求；集团标杆店东营蓝海御华大饭店，因消费结构转型陷入微利 / 略亏困境，餐饮营收持续下滑，亟需通过阿米巴经营变革激活门店自主经营能力、提升整体经营效益。

2017 年 3 月 8 日，蓝海酒店集团阿米巴经营管理项目正式启动，柏明顿顾问团队针对酒店餐饮特性定制落地方案：

1. 阿米巴组织精准划分

将 9 个餐饮部整合为一级巴，单店为二级巴；市场部设为利润巴、工程部设为成本巴；海鲜池、PA 组、洗碗组等配套部门独立划巴，明确各巴责权利。

2. 经营核算体系落地

推行阿米巴经营日报表，明确数据收集岗位、频率与节点，成本费用按预算实时呈现，实现经营数据每日可视、及时管控。

3. 经营分析机制构建

制定标准化经营分析模板，建立 “自下而上 + 门店统筹” 的经营分析会机制，以数据为核心复盘改善，驱动自主经营。

4. 激励机制优化升级

优化巴长激励模式，明确月度绩效评定标准，建立浮动升降机制，让激励与经营成果强绑定。

5. 经营能力实战培育

开展阿米巴经营技能竞赛，通过培训、宣导打造自运营机制，推动管理者从 “执行者” 向 “经营者” 转型。

1. 经营业绩全线增长：2017 年集团产值同比增长 21.16%，酒店管理公司、生态农业公司、工程总公司均实现大幅增长，外揽业务收入显著提升

2. 核算效率彻底革新：经营日报表落地，实现数据实时管控，经营问题快速发现、及时整改

3. 组织思维全面转变：巴长从 “被动等指令” 转为 “主动谋经营”，每日紧盯数据、聚焦增收降本，实现 “要我干” 到 “我要干” 的蜕变

4. 管理效能显著提升：阿米巴组织分工清晰、协作高效，门店自主经营能力大幅增强，摆脱集权管控的低效困境

5. 经营人才批量成长：核心管理层全面掌握 “人、财、物” 经营管理能力，为集团规模化扩张储备充足经营性人才

蓝海酒店集团董事长：

“通过御华大饭店的试点，阿米巴让经营分析真正做实，每日都能看到经营报表，各巴长长本事了！从原来只懂执行、只会做事，到现在会管人、管钱、管物，工作干劲十足，这就是我们一直想要的经营性人才，阿米巴机制已在集团落地生根、形成长效经营体系。”