大众餐饮消费升级驱动行业持续回暖，餐饮收入增速领跑社会消费品零售总额，连锁餐饮进入规模化、精细化运营并行的发展阶段。

盘古餐饮 1999 年创立，打造釜山料理、新石器烤肉、毕真烤肉集市等知名餐饮品牌，凭借精准定位与特色产品深受市场认可，全国门店超 220 家，员工 5000 余人，是国内极具影响力的连锁餐饮集团。伴随多品牌、多模式、多业态的规模化发展，集团原有管理模式难以适配经营需求，数据管控、成本核算、品牌盈利等问题凸显，亟需通过阿米巴经营变革实现管理升级与效益提升。

2017 年 8 月 11 日，盘古餐饮正式启动阿米巴经营咨询项目，柏明顿刘峰老师团队驻场辅导，全流程推进落地：

一、调研诊断与策略规划：

通过资料研读、深度访谈、焦点研讨，界定核心问题，明确阿米巴整体落地策略与组织优化方向

二、经营报表体系搭建：

联合财务团队定制各阿米巴单元专属经营报表，实现经营数据清晰可视

三、激励机制设计：

结合集团激励导向，制定价值分配激励方案，完成奖金测算与制度确认

四、阿米巴试运营优化：

辅导巴长掌握报表解读与经营问题分析方法，模拟运营中动态优化方案

1. 规模稳步扩张：截至 2019 年 9 月，新石器烤肉全国门店超 220 家，覆盖 60 余个城市与地区，加盟体系健康发展

2. 组织管理升级：优化组织架构、压缩管理层级，搭建运营、开发、生产物流、行政四大中心，下设 12 个部门，支撑全国门店高效运作

3. 全员经营觉醒：各巴独立核算落地，员工树立 “省钱、赚钱” 的经营思维，集团经营成本显著降低

4. 品牌效能提升：成熟品牌盈利改善，多品牌协同发展，集团核心竞争力全面增强

盘古餐饮董事长张董：

我们对比多家阿米巴咨询公司后选择柏明顿，本次阿米巴项目让团队实现 “知行合一”，助力盘古餐饮完成管理升级与经营突破，为团队凝聚力提升与企业长期发展带来了巨大改变。